ଆଜି ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ: ଓଡ଼ିଆ ଅସ୍ମିତା ଓ ସ୍ୱାଦର ଅନନ୍ୟ ପର୍ବ

ଓଡ଼ିଆ ଜୀବନଶୈଳୀ ସହ ପଖାଳର ସମ୍ପର୍କ ଅତି ନିବିଡ଼। ଆଜି ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ ତାରିଖ, 'ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ' ଅବସରରେ ସାରା ଓଡ଼ିଶା ଉତ୍ସବମୁଖର ହୋଇଉଠିଛି। ଖରାଦିନର ଆଗମନ ସହିତ ଶରୀରକୁ ଶୀତଳତା ଏବଂ ମନକୁ ଶାନ୍ତି ଦେଉଥିବା ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ଏକ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ନୁହେଁ, ବରଂ ଓଡ଼ିଆ ଜାତିର ପରିଚୟ ଓ ଗର୍ବ। ଚଳିତ ବର୍ଷ ଏହି ପର୍ବକୁ ଅଧିକ ଖାସ କରିବା ପାଇଁ ସାରା ରାଜ୍ୟରେ ବିଭିନ୍ନ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମମାନ ଆୟୋଜନ କରାଯାଉଛି।

​ଚଳିତ ବର୍ଷ ଭୁବନେଶ୍ୱର ପାନ୍ଥନିବାସଠାରେ ଦୁଇ ଦିନିଆ 'ପଖାଳ ପର୍ବ ୨୦୨୬'ର ଆୟୋଜନ ହୋଇଛି, ଯାହା ପର୍ଯ୍ୟଟକ ଓ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ଆକର୍ଷଣ ପାଲଟିଛି। ଏଠାରେ ସଜ ପଖାଳ, ବାସି ପଖାଳ, ଦହି ପଖାଳ ସହିତ ବଡ଼ି ଚୁରା, ଶାଗ ଭଜା ଓ ଆଳୁ ଭରତା ଭଳି ପାରମ୍ପରିକ ପାର୍ଶ୍ୱ ବ୍ୟଞ୍ଜନର ସମ୍ଭାର ଦେଖିବାକୁ ମିଳୁଛି। ଓଡ଼ିଶାର ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ବିଶ୍ୱ ଦରବାରରେ ଏକ ନୂଆ ମାନ୍ୟତା ଦେବା ପାଇଁ ଏହା ଏକ ପ୍ରଶଂସନୀୟ ପଦକ୍ଷେପ।

​ଏହି ବର୍ଷର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି 'ଗିନିଜ୍ ୱାର୍ଲ୍ଡ ରେକର୍ଡ' ପାଇଁ କରାଯାଉଥିବା ପ୍ରୟାସ। ପାନ୍ଥନିବାସ ପରିସରରେ ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପଖାଳ ପରସା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ବିଶ୍ୱ ରେକର୍ଡ ସ୍ଥାପନ କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖାଯାଇଛି। ଏହି ପ୍ରୟାସ କେବଳ ରେକର୍ଡ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରଚାର ଓ ପ୍ରସାର ପାଇଁ ଏକ ବିରାଟ ମାଧ୍ୟମ ସାଜିଛି। ଏହା ଦ୍ୱାରା ଆଗାମୀ ପିଢ଼ି ନିଜ ମୂଳ ସଂସ୍କୃତି ସହ ଯୋଡ଼ି ହୋଇ ରହିପାରିବେ।

​ପଖାଳ କେବଳ ଗରିବର ଆହାର ନୁହେଁ, ଏହା ଶ୍ରୀମନ୍ଦିରରେ ମହାପ୍ରଭୁ ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କର ମଧ୍ୟ ପ୍ରିୟ ନୈବେଦ୍ୟ। ଆଜିର ଆଧୁନିକ ଯୁଗରେ ପଖାଳ ପଞ୍ଚତାରକା ହୋଟେଲରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବିଦେଶରେ ରହୁଥିବା ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଜର ସ୍ଥାନ ସୁଦୃଢ଼ କରିଛି। ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ମଧ୍ୟ ପଖାଳରେ ଥିବା ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପକାରୀ।